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Archive for the ‘Navidad’ Category

INGREDIENTES:
– 2 huevos duros
– 120 gr. de cebolla (cortada en trozos)
– 2 dientes de ajo
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante
– 1 pellizco de hebras de azafrán
– 150 gr. de filetes de merluza en trozos
– 4 palitos de cangrejo
– 1300 gr. de caldo de pescado
– 1⁄2 pastilla de caldo de pescado
– 25 gr. de pan duro en trozos
– 2 latas de almejas al natural (con su jugo)
– 250 gr. de langostinos crudos (pelados)

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos duros y troceamos durante 2 segundos a velocidad 4. Reservamos en una sopera.
– Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite; troceamos durante 2 segundos a velocidad 5.
– Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Añadimos el pimentón y el azafrán; programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Agregamos la merluza, los palitos de cangrejo, 300 gr. de caldo de pescado y la pastilla de caldo; programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Incorporamos el pan duro y trituramos durante 30 segundos a velocidad 8.
– Añadimos el caldo de pescado restante y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Agregamos las almejas y los langostinos; programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Vertemos en la sopera reservada y servimos.
– A disfrutar.

Sopa marinera asturiana

Sopa marinera asturiana

 

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INGREDIENTES:
– 180 gr. de vino tinto Joven 2014 “Martín Berdugo”
– 1 limón lavado sin pelar cortado a cuartos
– 2 ó 3 ramias de menta
– 1 kg. de mejillones limpios

PREPARACIÓN:
– Introducimos en el vaso todos los ingredientes excepto los mejillones.
– Ponemos los mejillones en el recipiente varoma.
– Cerramos el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Mejillones al vino tinto "Martín Berdugo"

Mejillones al vino tinto “Martín Berdugo”

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INGREDIENTES:
– 2 kilos de mejillones (limpios y desbarbados)
– 2 Ramas de albahaca fresca
– La corteza de 1/2 limón
– La corteza de 1/2 lima
– La corteza de 1/2 naranja
– 1 ajo (cortado en láminas)
– 8 tomates cherrys (cortados en mitades)
– 1 chorro de martini blanco

PREPARACIÓN:
– Ponemos en una olla todos los ingredientes y llevamos a ebullición con la olla tapada para que el vapor se concentre y se abran los mejillones.
– Cuando los veas abiertos, estarán listos.
– Servimos y a disfrutar.

Fuente: Velocidad Cuchara

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INGREDIENTES:
– 50 gr de aceite de oliva virgen extra
– 2 puerros (cortado a trozos)
– 2 dientes de ajo
– 2 patatas mediana (cortada en cuartos)
– 2 zanahorias (cortada a trozos)
– 1000 gr. de caldo natural de pollo ecológico “Aneto”
– 40 gr. de vino de Jerez
– Sal (al gusto)
– Perejil (para decorar)

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix, el aceite, el puerro y los ajos; troceamos durante 4 segundos a velocidad 5. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Incorpora las zanahorias, la patata y el caldo. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Al finalizar el tiempo, añadimos el vino de Jerez y la sal; trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
– Servimos y decoramos con una ramita de perejil fresco.
– A disfrutar.

Nota: si la crema nos queda algo líquida, podemos espesarla con un par de cucharadas de maizena.

Fuente: Velocidad Cuchara

Crema de ave al Jerez

Crema de ave al Jerez

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INGREDIENTES (para 8 raciones):
– 2 aguacates maduros
– 2 mangos maduros
– 100 gr. de leche de coco
– 60 gr. de zumo de lima
– 1 cucharadita de curry
– 2 cucharaditas de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 36 langostinos cocidos

PREPARACIÓN:
– Pelamos 12 langostinos completamente.
– Pelamos los otros 24 langostinos pero dejando el extremo final con la piel.
– Introducimos en el vaso de la Thermomix 6 langostinos completamente pelados, el aguacate, el zumo de lima y 1 cucharadita de sal; troceamos durante 10 segundos a velocidad 5. Reservamos.
– Enjuagamos el vaso, secamos e introducimos otros 6 langostinos completamente pelados, el mango pelado, la leche de coco, el curry, una cucharadita de sal y la pimienta negra; troceamos durante 10 segundos a velocidad 5.
Bajamos con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas y troceamos 10 segundos a velocidad 3.
– Ponemos en los vasitos la mezcla de aguacate y, encima de ella, la mezcla de mango.
– Servimos cada vasito decorándolo con 3 langostinos.
– A disfrutar.

Fuente: Thermorecetas

Vasitos de aguacate y mango

Vasitos de aguacate y mango

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INGREDIENTES:
– 150 gr. de queso de cabra
– 3 yogures griegos (sin azúcar)
– 100 gr. de nata líquida (35% de grasa)
– Un poco de pimienta blanca molida
– Una cucharada de zumo de limón
– 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
– Ponemos en un bol con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
– Echamos en el vaso de la Thermomix la nata y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
– Quitamos la corteza al queso de cabra y lo cortamos en varios trozos.
– Añadimos el queso, los yogures, el zumo de limón, la pimienta y la gelatina; mezclamos durante 30 segundos, temperatura 90º, velocidad 3.
– Echamos la mezcla en moldes individuales o en un molde de plumcake.
– Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
– Servimos acompañado de frutos secos picados, por ejemplo, y a disfrutar.

Fuente: Bocadosdecielo

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INGREDIENTES: (para 2 personas)
– 2 huevos
– 200 gr. de salsa bechamel
– 50 gr. de salsa de tomate
– Sal
– 500 gr. de agua

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix el agua y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Ponemos la mitad de la salsa bechamel en uno de los ramequines, agregamos la mitad de la salsa de tomate y las mezclamos ligeramente con una cuchara. Colocamos encima la clara de uno de los huevos, reservando la yema. Espolvoreamos un poco de sal por encima.
– Repetimos con el otro ramequín.
– Cuando el agua esté caliente, ponemos los ramequines en el recipiente Varoma, lo cerramos y lo colocamos en su posición.
– Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
– Transcurrido el tiempo, abrimos con cuidado el Varoma y ponemos en cada recipiente una de las yemas reservadas. Volvemos a tapar y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 2.
– Terminado el tiempo, abrimos de nuevo con cuidado de no quemarnos con el vapor y servimos los huevos a la reina en el mismo recipiente acompañándolos de unas tostadas recién hecha de pan.

Fuente: Thermorecetas

Huevos a la reina en cocotte

Huevos a la reina en cocotte

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