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Archive for the ‘Patatas’ Category

INGREDIENTES:
– 300 gr. de salmón en dados (sin piel ni espinas)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Eneldo seco
– 200 gr. de cebolla
– 30 gr. de ajos pelados
– 30 gr. de aceite
– Azafrán molido
– 600 gr. de patatas chascadas
– 60 gr. de vino blanco
– 600 gr. caldo de pescado “Aneto”
– 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:
– Quitamos la piel las espinas del salmón, lo cortamos en dados, salpimentamos y espolvoreamos un poco de eneldo. Reservamos.
– Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos y el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 4.
– Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Colocar la mariposa en su posición, agregar el azafrán molido, las patatas chascadas y el vino blanco; programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Añadimos el caldo de pescado y el laurel; programamos 24 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Incorporamos el salmón y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Dejamos reposar unos 5 minutos con el vaso cerrado.
– Para servir, espolvoreamos eneldo por encima y a disfrutar.

Guiso de salmón con patatas

Guiso de salmón con patatas

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INGREDIENTES:
– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr. de pimiento verde
– 150 gr. de cebolla
– 100 gr. de tomate triturado
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de pimentón
– 800 gr. de patatas
– 600 gr. de caldo de pescado “Aneto”
– 300 gr. de bonito o atún fresco (sin piel ni espinas cortado en dados)
– Perejil fresco

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el ajo; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Añadimos el pimentón y mezclamos durante 3 segundos a velocidad 3.
– Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas; programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Incorporamos el agua o el caldo de pescado y la sal; programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Añadimos el bonito o el atún y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Añadimos el perejil picado y dejamos reposar unos minutos en el vaso.
– Servimos y a disfrutar.

Marmitako

Marmitako

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INGREDIENTES:
– 1 tomate grande “Paso Doble”
– 1 bolsa de gnocchi
Para la salsa de tomate:

– La pulpa del tomate
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de sal marina
– 50 gr. aceite de oliva virgen
– 1 cucharadita de azúcar
– Pizca de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
– Cortamos el tomate “Paso Doble” por la mitad y con un sacabolas vamos quitando la pulpa del interior del tomate. Reservamos.
– Preparamos la salsa de tomate:

– Echamos en el vaso de la Thermomix los ajos pelados y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Añadimos la pulpa del tomate, el orégano, la sal marina, el azúcar y la pimienta negra. Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

– Mientras dejamos enfriar la salsa, ponemos en un cazo a calentar agua con sal. Cuando hierba, echamos los gnocchis y dejamos hervir hasta que floten en el cazo.
– Una vez que la salsa esté menos caliente, trituramos durante 10 segundos a velocidad 4-5.
– Cuando los gnocchis estén a flote, escurrimos el cazo y mezclamos en el mismo cazo los gnocchis con la salsa de tomate.
– Para emplatar, ponemos las dos mitades de tomate “Paso Doble” en un plato o bandeja y vamos añadiendo los gnocchis en el interior de cada uno. El resto de la salsa podemos echarla por encima o utilizarla para otro plato o servirla en una salsera.
– A disfrutar de un plato sano.

Gnocchis con salsa de tomate

Gnocchis con salsa de tomate

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INGREDIENTES:
– 1 litro de agua
– 800 gr. de patatas cortadas en rodajas finas
– 250 gr. de salmón ahumado cortado en lonchas finas
– Alcaparras
– Pepinillos
– Cebolletas en vinagre

Para la salsa holandesa:
– 4 yemas de huevo (sin clara)
– 130 gr. de mantequilla
– 50 gr. de vino blanco
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharadita de estragón seco
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:
– Colocamos las patatas peladas y cortadas en el recipiente Varoma y lo ponemos en su posición.
– Echamos en el vaso de la Thermomix el agua y programamos 25 minutos temperatura Varoma,velocidad 2.
– Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes de la salsa holandesa; programamos 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.
– Con la ayuda de aros de cocina, emplatamos formando las milhojas en este orden:

  • Capa de patata
  • Salsa holandesa
  • Salmón ahumado

– Para desmoldarlo, presionamos ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslizamos el aro hacia arriba.
– Servimos decorados con las alcaparras, pepinillos y cebolletas; acompañamos con el resto de la holandesa.
– A disfrutar.

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INGREDIENTES:
– 300 gr. de almejas
– 600 gr. de patatas (peladas y cortadas en rodajas finas)
– 200 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr. de vino blanco
– 200 gr. de caldo de pescado “Aneto”
– 1/2 cayena (opcional)
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:
– Ponemos las almejas en un bol con agua y sal; las dejamos reposar durante unos minutos para que suelten la arena.
– Repartimos las patatas por el recipiente y por la bandeja del varoma (dejamos libres algunos orificios para que suba bien el vapor). Tapamos y reservamos.
– Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite; picamos durante 3 segundos a velocidad 5.
– Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
– Incorporamos el vino y el caldo de pescado; trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
– Agregamos la hoja de laurel y la cayena.
– Escurrimos las almejas con la ayuda del cestillo.
– Ponemos el cestillo con las almejas dentro del vaso, tapamos y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
– Ponemos las patatas y las almejas en una fuente, vertemos la salsa por encima y espolvoreamos con el perejil picado.
– Servimos y a disfrutar.

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INGREDIENTES: (para 5 ó 6 raciones)
– 1 kg. de patatas
– 600 gr. de agua
– Sal
– Pimienta
– Orégano
– 3 latas de atún
– Tomates cherry

PREPARACIÓN:
– Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados pequeños.
– Colocamos las patatas cortadas en el recipiente varoma y en la bandeja.
– Echamos el agua en el vaso. Colocamos el recipiente en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
– Lavamos y cortamos los tomates cherry en cuartos. Reservamos.
– Desmenuzamos el atún. Reservamos.
– Echamos las patatas en una fuente y salpimientamos.
– Cuando estén frías, añadimos el atún y los tomates.
– Mezclamos todos los ingredientes y echamos orégano al gusto.
– Servimos y a disfrutar.

Fuente: La cocina con Thermomix

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INGREDIENTES: (Para 4 personas)
– 4 filetes de atún
– 120 gr. de cebolla (cortada en cuartos)
– 30 gr. de aceite de oliva “Hojiblanca”
– 220 gr. de agua
– 20 gr. de vino blanco “Don Simón”
– 130 gr. de pimientos del piquillo “Conservas del Reino”
– 120 gr. de nata líquida para cocinar
– 2 patatas pequeñas (peladas y cortadas en rodajas)
– Sal
– Pimienta molida
– 1 cucharadita de pimentón dulce “La Chinata”

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el aceite de oliva; picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
– Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, poniendo el cestillo en lugar del cubilete.
– Pincelamos el recipiente Varoma con un poco de aceite de oliva y ponemos en él los filetes de atún.
– Ponemos en la bandeja del recipiente Varoma las patatas y salpimentamos. Cerramos el recipiente Varoma y reservamos.
– Agregamos el agua y el vino blanco. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
– Cuando finalice el tiempo, retiramos el recipiente Varoma y añadimos al vaso los pimientos del piquillo, la nata, la sal, la pimienta y el pimentón. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
– Esperamos a que baje la temperatura un poco y trituramos durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
– Emplatamos el atún con las patatas y regamos con la salsa.
– A disfrutar.

Fuente: Cocinando con Thermomix Málaga

Atún con salsa de pimientos del piquillo

Atún con salsa de pimientos del piquillo

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