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Archive for the ‘Postres’ Category

Después de una larga semana llena de madrugones y sin tiempo para preparar un buen desayuno, qué mejor que aprovechar un día de fin de semana para sentarnos en torno a la mesa y disfrutar de unas deliciosas porrras de Maheso.

Podrás prepararlas en menos de 5 minutos en tu tostadora y acompañarlas con un delicioso chocolate, un exquisito café e, incluso, con un reponedor té.

Y recuerda, sin manchar nada de aceite porque no las necesita.

Espero que os encanten y la disfrutéis.

Porras de Maheso

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INGREDIENTES:
– 250 gr. de chocolate con leche
– Chocolate con leche negro y chocolate blanco (para decorar)
– Fideos de chocolate
– Fresas

PREPARACIÓN:
– Colocamos en el vaso de la Thermomix los 250 gr. de chocolate y trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.
– Sin lavar el vaso, echamos 180 gr. del chocolate rallado en el paso anterior. Programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 2.
– Añadimos el resto del chocolate y programamos 2 minutos a velocidad 2.
– Vertemos el chocolate derretido en un bol y bañamos las fresas en él. Colocamos las fresas sobre un papel de horno.
Decoración:
– Podemos decorar con los fideos de chocolate: para ello, sin dejar de enfriar mucho, echamos los fideos por encima de las fresas para que se queden pegados.
– Para decorar con el chocolate blanco y negro, derretimos los chocolates de forma individual en el microondas y con una cuchara pequeña vamos decorando las fresas en la forma que más nos guste.
– Dejamos enfriar y reservamos en un recipiente hermético hasta la hora de servir.
– A disfrutar.

Fuente: Libro Chocolate I.

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>Piña asada a la miel

INGREDIENTES:
– 1/2 piña natural
– 7 dátiles sin hueso
– Zumo de 2 naranjas
– Piel de 1 naranja (sin parte blanca)
– 3 cucharadas soperas de miel
– Nuez moscada
– Canela molida
– 2 anises estrellados
– Una pizca de sal
– Helado de vainilla para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN:
– Precalentamos el horno a 180º.
– Pelamos y limpiamos la piña. La cortamos en rectángulos.
– Exprimimos las naranjas y cortamos un poquito de piel sin parte blanca.
– En una fuente de horno echamos la piel de naranja, el anís estrellado, los dátiles y la piña.
– La rebozamos con miel por todos lados.
– La espolvoreamos con la nuez moscada, la canela, y una pizca de sal.
– Le añadimos el zumo de naranja.
– La metemos en el horno durante unos 25 minutos.
– Servimos la piña cortada en dados y regada con la salsa acompañada de los dátiles y una bola de helado.

Fuente: Julia y sus recetas

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INGREDIENTES:
– 200 gr. de almendras crudas
– 200 gr. de azúcar
– 100 gr. de nueces limpias (cortadas en trocitos)
– 150 gr. de nata para montar (35% mg.)

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix las almendras y trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.
– Echamos el azúcar y la nata; programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 3, sin cubilete.
– Añadimos las almendras reservadas y las nueces; mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.
– Echamos la mezcla en un molde de silicona y dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente para poderlo cortar.
– A disfrutar.

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>Bombones de higo

INGREDIENTES: (para unos 30 ó 35 higos)
– 30 ó 35 higos secos

Para el relleno:
– 100 gr. de chocolate (50% de cacao)
– 100 gr. de nata de montar (35% mg.)
– 2 ó 3 cucharaditas de ron

Para la cobertura:
– 120 gr. de chocolate negro (mínimo 60% de cacao mínimo)
– 30 gr. de manteca de cacao

PREPARACIÓN:
Relleno:

  • En el vaso de la Thermomix echamos el chocolate y troceamos durante 4 segundos a velocidad 6.
  • Añadimos la nata y el ron; programamos 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 1.
  • Comprobamos que el chocolate esté bien fundido. En caso contrario, programamos 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 1.
  • Reservamos en un bol en el frigorífico durante 30 minutos aprox.

– Mientras tanto, vamos abriendo los higos para ello hacemos un corte con unas tijeras desde la base del higo hasta el rabito de arriba.
– Abrimos el higo y aplastamos las paredes para que queden finas.
– Cuando el relleno esté frío, rellenamos los higos con ayuda de una cucharilla y cerramos intentando volver a dar la forma del higo.

Cobertura:

  • Echamos en el vaso el chocolate y la manteca de cacao; trituramos durante 4 segundos a velocidad 6.
  • Programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 1.

– Cogemos cada higo relleno por el rabito y lo metemos en la cobertura de chocolate y manteca de cacao.
– Lo vamos colocando sobre papel de horno hasta que endurezca el chocolate.
– Servimos y a disfrutar.

Sugerencia: se pueden guardar en el frigorífico en un tupper bien cerrado o en un lugar seco y fresco también bien cerrado.

Fuente: Cocinando con Goizalde

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INGREDIENTES:
Para la base:

  • 1 plancha de bizcocho genovés o bizcochos de soletilla (al gusto)
  • Almíbar de hebra floja: 1 vaso con agua, 2 cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón

Para el mousse de limón:

  • 250 gr. de leche
  • 1 sobre y medio de gelatina de limón
  • 150 gr. de zumo de limón
  • 370 gr. de leche condensada
  • 400 gr. de nata para montar (35% mg.)

Para la cobertura de Gin Tonic:

  • 8 hojas de gelatina
  • 100 gr. de agua
  • 150 gr. de azúcar “Azucarera”
  • 80 gr. de zumo de un limón
  • 200 gr. de tónica “Vichy Catalán”
  • 125 gr. de ginebra “Gin Xoriguer”

PREPARACIÓN:
Para el molde:

  • En un molde colocamos los bizcochos de soletillas o la plancha de bizcocho genovés.
  • Cuando esté perfectamente colocada, preparamos el almíbar de hebra floja.

Para el almíbar de hebra floja:

  • Echamos en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar y el zumo de limón; programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
  • Mojamos la base del bizcocho con el almíbar templado.

Para el mousse de limón:

  • Ponemos en el vaso la leche y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  • Añadimos la gelatina de limón y programamos 1 minuto, velocidad 3. Comprobamos que se ha disuelto completamente.
  • Incorporamos el zumo de limón y la leche condensada; batimos durante 30 segundos a velocidad 3. Reservamos y dejamos templar.

Para montar la nata:

  • Recordar que la nata debe estar muy fría y tener un mínimo de 35% de materia grasa.
  • Con el vaso bien limpio, ponemos la mariposa en las cuchillas y, sin programar tiempo, ponemos velocidad 4. Hay que estar atento al cambio de ruido. No es necesario montarla del todo ya que luego vamos a remover la nata. Reservamos.

– En el bol donde tenemos reservada la nata montada, añadimos la mezcla de limón templada, con movimientos envolventes.
– Echamos la mezcla dentro del molde e introducimos en el frigorífico para que cuaje durante 2 horas aprox.
Para la cobertura de Gin Tonic:

  • La prepararemos cuando la tarta haya cuajado.
  • Ponemos las 8 hojas de gelatina en agua a temperatura ambiente durante unos minutos para hidratarlas.
  • Ponemos en el vaso el agua y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  • Añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 3.
  • Incorporamos la gelatina escurrida y batimos durante 20 segundos a velocidad 3.
  • Agregamos el zumo de limón, la tónica y la ginebra; mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3. Reservamos.

– Cuando esté templado, vertemos por encima de la tarta cuajada y la dejamos en el frigorífico durante unas horas hasta que cuaje.
– Desmoldamos con cuidado y adornamos con la piel de una lima o un limón, hierbas aromáticas, etc.
– A disfrutar.

Fuente: Velocidad Cuchara

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>Panna Cotta con hidromiel

INGREDIENTES:
– 300 gr. de nata liquida (35% grasa)
– 200 gr. de leche entera
– 90 gr. de azúcar “Azucarera”
– 6 láminas de gelatina sin sabor.
– 2 cucharadas de Hidromiel “La Llobera”

PREPARACIÓN:
– Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
– Echamos en el vaso de la Thermomix la nata y la leche, programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
– Echamos el azúcar, el hidromiel y la gelatina. Mezclamos durante 30 segundos, temperatura 90º, velocidad 3.
– Echamos la mezcla en moldes individuales o en un molde de plumcake.
– Dejamos enfriar en la nevera.

Panna Cotta con hidromiel

Panna Cotta con hidromiel

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