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Archive for the ‘Salsas’ Category

INGREDIENTES:
– 2 aguacates medianos
– 1/2 cebolla (cortada a cuartos)
– Zumo de 1 limón pequeño
– Escamas de pimentón picante “La Chinata”
– 50 gr. de aceite oliva virgen
– Sal (al gusto)
– Tomate frito casero “Conservas Juan Ranas”

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el aceite; troceamos durante 10 segundos a velocidad 5. Si queremos que quede más troceada, seguimos otros 10 segundos a la misma velocidad.
– Mientras cebolla que queda en las paredes va cayendo al fondo del vaso, pelamos los aguacates.
– Añadimos los aguacates pelados, el zumo de limón, las escamas de pimentón, la sal y unas cucharadas de tomate frito casero.
– Programamos 1 minuto a velocidad 5.
– Servimos y a disfrutar.

Sugerencia: para acompañar el guacamole podemos hacerlo con nachos, fritos variados, mini buñuelos de bacalao, untado en mini tostas, …, e, incluso, podemos comerlo solo.

Guacamole

Guacamole

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INGREDIENTES:
– 1 tomate grande “Paso Doble”
– 1 bolsa de gnocchi
Para la salsa de tomate:

– La pulpa del tomate
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de sal marina
– 50 gr. aceite de oliva virgen
– 1 cucharadita de azúcar
– Pizca de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
– Cortamos el tomate “Paso Doble” por la mitad y con un sacabolas vamos quitando la pulpa del interior del tomate. Reservamos.
– Preparamos la salsa de tomate:

– Echamos en el vaso de la Thermomix los ajos pelados y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Añadimos la pulpa del tomate, el orégano, la sal marina, el azúcar y la pimienta negra. Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

– Mientras dejamos enfriar la salsa, ponemos en un cazo a calentar agua con sal. Cuando hierba, echamos los gnocchis y dejamos hervir hasta que floten en el cazo.
– Una vez que la salsa esté menos caliente, trituramos durante 10 segundos a velocidad 4-5.
– Cuando los gnocchis estén a flote, escurrimos el cazo y mezclamos en el mismo cazo los gnocchis con la salsa de tomate.
– Para emplatar, ponemos las dos mitades de tomate “Paso Doble” en un plato o bandeja y vamos añadiendo los gnocchis en el interior de cada uno. El resto de la salsa podemos echarla por encima o utilizarla para otro plato o servirla en una salsera.
– A disfrutar de un plato sano.

Gnocchis con salsa de tomate

Gnocchis con salsa de tomate

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INGREDIENTES:
– 40 gr. de aceite de oliva
– Media cebolla o cebolleta
– 50 gr. de azúcar moreno
– 100 gr. de pimiento rojo asado
– 200 gr. de vino tinto
– Un pellizco de sal
– 40 gr. de agua

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite y la cebolla; picamos durante 4 segundos a velocidad 5.
– Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin cubilete.
– Añadimos el azúcar moreno y el pimiento rojo; programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
– Agregamos el vino y la sal; programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sin cubilete.
– Incorporamos el agua y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 6.
– Guardamos en un bote de cristal y conservamos en el frigorífico.

Fuente: El Desván de Galatea

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INGREDIENTES:
– 1 litro de agua
– 800 gr. de patatas cortadas en rodajas finas
– 250 gr. de salmón ahumado cortado en lonchas finas
– Alcaparras
– Pepinillos
– Cebolletas en vinagre

Para la salsa holandesa:
– 4 yemas de huevo (sin clara)
– 130 gr. de mantequilla
– 50 gr. de vino blanco
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharadita de estragón seco
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:
– Colocamos las patatas peladas y cortadas en el recipiente Varoma y lo ponemos en su posición.
– Echamos en el vaso de la Thermomix el agua y programamos 25 minutos temperatura Varoma,velocidad 2.
– Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes de la salsa holandesa; programamos 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.
– Con la ayuda de aros de cocina, emplatamos formando las milhojas en este orden:

  • Capa de patata
  • Salsa holandesa
  • Salmón ahumado

– Para desmoldarlo, presionamos ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslizamos el aro hacia arriba.
– Servimos decorados con las alcaparras, pepinillos y cebolletas; acompañamos con el resto de la holandesa.
– A disfrutar.

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>Alioli de aguacate

INGREDIENTES:
– 2 dientes de ajo
– 100 gr. de aceite de oliva
– 75 gr. de aguacate
– Zumo de 1/2 limón
– 1 yema de huevo
– 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix 50 gr. de aceite de oliva, el aguacate, los ajos, la sal y la yema de huevo; programamos 3 minutos a velocidad 5.
– Bajamos los restos de las paredes con la espátula, programamos velocidad 3, sin tiempo, ponemos el cubilete sobre la tapadera (se puede llenar de agua para que al echar el aceite no se levante y el aceite caiga más lentamente) y vertimos el resto del aceite sobre la tapa de la thermomix.

Fuente: Thermorecetas

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>Raviolis con setas

INGREDIENTES:
– 1 bandeja de setas
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Sal
– Salsa de soja
– 200 gr. de nata para cocinar
– Agua
– Raviolis de queso de cabra y cebolla caramelizada “Giovanni Rana”

PREPARACIÓN:
– Sofreímos las setas con un poquito de aceite y pimienta durante 20 minutos. Reservamos.
– Ponemos el agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir echamos la sal y los raviolis.
– Cocemos los raviolis durante 4 minutos (tiempo exacto).
– Escurrimos el agua y reservamos (sin lavar los raviolis)
– Preparamos la salsa:

– En la misma sartén vertimos la nata con la pimienta y una pizca de sal.
– Cuando suba la nata vamos agregando la salsa de soja hasta que reduzca.
– Cuando la salsa adquiera un color marrón por la soja, echamos las setas y mezclamos.

– En una fuente echamos los raviolis y agregamos la salsa con las setas por encima.
– Servimos y a disfrutar.

Raviolis de queso de cabra y cebolla caramelizada con setas

Raviolis con setas

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INGREDIENTES:
– Una bolsa de ensalada
– Tomates cherry
– Aceitunas
– Palitos de cangrejo
– Salsa de miel y mostaza “Choví”

PREPARACIÓN:
– Echamos todos los ingredientes en una ensaladera y regamos por encima con la salsa.
– Servimos y a disfrutar.

Nota: rico y fácil además de sano.

Ensalada con salsa de miel y mostaza

Ensalada con salsa de miel y mostaza

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