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Archive for the ‘Tartas’ Category

INGREDIENTES:
Para la base:

  • 1 plancha de bizcocho genovés o bizcochos de soletilla (al gusto)
  • Almíbar de hebra floja: 1 vaso con agua, 2 cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón

Para el mousse de limón:

  • 250 gr. de leche
  • 1 sobre y medio de gelatina de limón
  • 150 gr. de zumo de limón
  • 370 gr. de leche condensada
  • 400 gr. de nata para montar (35% mg.)

Para la cobertura de Gin Tonic:

  • 8 hojas de gelatina
  • 100 gr. de agua
  • 150 gr. de azúcar “Azucarera”
  • 80 gr. de zumo de un limón
  • 200 gr. de tónica “Vichy Catalán”
  • 125 gr. de ginebra “Gin Xoriguer”

PREPARACIÓN:
Para el molde:

  • En un molde colocamos los bizcochos de soletillas o la plancha de bizcocho genovés.
  • Cuando esté perfectamente colocada, preparamos el almíbar de hebra floja.

Para el almíbar de hebra floja:

  • Echamos en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar y el zumo de limón; programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
  • Mojamos la base del bizcocho con el almíbar templado.

Para el mousse de limón:

  • Ponemos en el vaso la leche y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  • Añadimos la gelatina de limón y programamos 1 minuto, velocidad 3. Comprobamos que se ha disuelto completamente.
  • Incorporamos el zumo de limón y la leche condensada; batimos durante 30 segundos a velocidad 3. Reservamos y dejamos templar.

Para montar la nata:

  • Recordar que la nata debe estar muy fría y tener un mínimo de 35% de materia grasa.
  • Con el vaso bien limpio, ponemos la mariposa en las cuchillas y, sin programar tiempo, ponemos velocidad 4. Hay que estar atento al cambio de ruido. No es necesario montarla del todo ya que luego vamos a remover la nata. Reservamos.

– En el bol donde tenemos reservada la nata montada, añadimos la mezcla de limón templada, con movimientos envolventes.
– Echamos la mezcla dentro del molde e introducimos en el frigorífico para que cuaje durante 2 horas aprox.
Para la cobertura de Gin Tonic:

  • La prepararemos cuando la tarta haya cuajado.
  • Ponemos las 8 hojas de gelatina en agua a temperatura ambiente durante unos minutos para hidratarlas.
  • Ponemos en el vaso el agua y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  • Añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 3.
  • Incorporamos la gelatina escurrida y batimos durante 20 segundos a velocidad 3.
  • Agregamos el zumo de limón, la tónica y la ginebra; mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3. Reservamos.

– Cuando esté templado, vertemos por encima de la tarta cuajada y la dejamos en el frigorífico durante unas horas hasta que cuaje.
– Desmoldamos con cuidado y adornamos con la piel de una lima o un limón, hierbas aromáticas, etc.
– A disfrutar.

Fuente: Velocidad Cuchara

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INGREDIENTES:
– Un molde desmoldable de 24cm de diámetro
– 240 gr. de galletas Digestive de Gullón
– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 tableta de 250 gr. de chocolate para fundir
– 1 litro de leche
– 2 sobres de cuajada
– 50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos durante 5 segundos a velocidad 8.
– Agregamos la mantequilla y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 5. Ponemos la mezcla en el molde desmoldable y aplastamos para preparar la base. Cuando esté preparado, lo metemos en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.
– Sin lavar el vaso, echamos el chocolate y trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
– Agregamos la leche, los sobres de cuajada y el azúcar; programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
– Vertemos sobre la base de galletas y dejamos cuajar al menos 4 horas en la nevera.

Fuente: Velocidad Cuchara

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INGREDIENTES:
– 500 gr. de nata (35% m.g.)
– 600 gr. de leche
– 3 sobres de cuajada
– 140 gr. de azúcar “Azucarera”
– 1 paquete de galletas napolitanas
– 70 gr. de mantequilla
– 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:
– Ponemos en un bol la mantequilla y lo metemos en el microondas para derretirla.
– Echamos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos con varios golpes de turbo.
Reservamos 3 cucharadas de las galletas y las mezclamos con la canela.
– El resto de las galletas las mezclamos con la mantequilla derretida, formamos una pasta y forramos la base de un molde desmontable.
– Ponemos en el vaso el resto de los ingredientes y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
– Programamos 2 minutos, velocidad 4, sin cubilete.
– Echamos la mezcla en el molde y dejamos cuajar en la nevera.
– Antes de servir, espolvoreamos con las galletas reservadas.

Fuente: Pan frito o rebanás

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INGREDIENTES:
– 4 huevos XL
– Una pizca de sal
– La piel de medio limón (sin la parte blanca)
– 100 gr. de azúcar “Azucarera”
– 500 gr. de requesón
– 50 gr. de Maizena
– Mantequilla

PREPARACIÓN:
– Precalentamos el horno a 180º.
– Separamos las claras de las yemas.
– Colocamos la mariposa en su posición dentro del vaso de la Thermomix.
– Echamos las claras junto a una pizca de sal. Programamos 4 minutos, velocidad 4. Reservamos.
– Quitamos la mariposa. Añadimos la piel de limón y el azúcar; pulverizamos durante 10 segundos a velocidad 8.
– Colocamos la mariposa en su posición.
– Añadimos el requesón, las yemas de huevo y la maizena. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.
– Incorporamos las claras reservadas y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 2.
– Preparamos un molde desmontable forrando la base con papel de hornear y untamos de mantequilla.
– Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 25 minutos aprox.
– Dejamos enfriar dentro del horno.
– A disfrutar.

Fuente: El Desván de Galatea

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>Tarta de frutas

INGREDIENTES:
– 1 plancha de masa quebrada
– 1 plátano “Vivelafruta
– 1 pera “Vivelafruta
– 1 manzana “Vivelafruta
– 2 mandarinas “Vivelafruta

Para la crema pastelera:
– 400 gr. de leche
– 100 gr. de azúcar
– 2 huevos
– 45 gr. de maicena
– 2 cucharaditas de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:
– En primer lugar vamos a preparar la crema pastelera:

Echamos en el vaso de la Thermomix, todos los ingredientes y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

– Precalentamos el horno a 180º.
– Mientras se va preparando la crema pastelera, procedemos a pelar y cortar en tiras finas las frutas.
– En un molde echamos un poco de harina y colocamos la masa quebrada encima.
– Distribuimos la crema pastelera una vez tibia por encima de la masa quebrada.
– Introducimos el molde en el horno y horneamos durante unos 40 minutos a 180º aprox.
– Sacamos la tarta y cuando se enfríe un poco la crema pastelera, vamos colocando la fruta por encima.

Tarta de frutas

Tarta de frutas

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>Tarta de queso curado

INGREDIENTES:
– 100 gr. de azúcar “Azucarera”
– 150 gr. de queso curado “Bodegas Raíz y Quesos Páramo de Guzmán” (sin la corteza)
– 4 huevos.
– 250 gr. de nata (35% de m.g.)
– Caramelo líquido

PREPARACIÓN:
– Calentamos el horno a 180º.
– Caramelizamos el molde y reservamos.
– Echamos en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 7-9.
– Añadimos el queso y trituramos durante 20 segundos a velocidad progresiva 8-10.
– Añadimos la nata y los huevos; mezclamos durante 30 segundos a velocidad 5.
– Echamos la mezcla en el molde reservado.
– Horneamos a 180º durante 30-40 minutos aprox.
– Comprobamos que esté cuajada y dejamos enfriar.

Sugerencia: podemos utilizar queso semicurado, viejo, cabra, oveja, vaca,…

Fuente: La cocina con Thermomix

Tarta de queso curado

Tarta de queso curado

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INGREDIENTES:
– 500 gr. de leche entera
– 1 sobre de cuajada
– Canela molida (al gusto)
– 30 gr. de azúcar “Azucarera”
– 20 gr. de maicena
– 250 gr. de queso de untar
– 1 paquete de galletas Napolitanas

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, la cuajada, la canela, el azúcar, la maicena y el queso; mezclamos durante 10 segundos a velocidad 7.
– Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
– En un molde rectangular o cuadrado, ponemos una capa de galletas de canela y una capa de crema encima. Continuamos hasta finalizar con una capa de crema y espolvoreamos por encima canela en polvo.
– Dejamos reposar en el frigorífico y servimos cuando esté fría.

Fuente: Revista Thermomix

Tarta de canela y queso

Tarta de canela y queso

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