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Archive for the ‘Varios’ Category

Para esta receta quiero presentaros un producto magnífico, sano y saludable, como son los huevos de codorniz de la “Granja Campomayor“.

INGREDIENTES:
– 100 gr. de quinoa
– Mezcla de canónigos y rúcula
– 1 tomate raf
– 4 huevos de codorniz “Granja Campomayor
– Aceite
– Sal

PREPARACIÓN:
– En primer lugar debemos lavar la quinoa para quitar la saponina, sustancia tóxica que recubre la quinoa. Para ello, echamos la quinoa en un colador y la ponemos debajo del grifo hasta que el agua salga cristalina.
– En un cazo, ponemos a hervir los huevos de codorniz.
– En otro cazo, añadimos dos tazas de agua con un poco de sal y, cuando empiece a hervir, añadimos la quinoa limpia y dejamos cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado (15-20 minutos).
– En un plato llano, añadimos la mezcla de canónigos y rúcula, el tomate cortado, los huevos de codorniz y, en el centro y con ayuda de un cortapastas, incorporamos la quinoa.
– Aderezamos con aceite y sal y a disfrutar.
– Una receta rica, sana, saludable y rápida.

Ensalada de Quinoa con huevos de codorniz

Ensalada de Quinoa con huevos de codorniz

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INGREDIENTES:
– 2 huevos duros
– 120 gr. de cebolla (cortada en trozos)
– 2 dientes de ajo
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante
– 1 pellizco de hebras de azafrán
– 150 gr. de filetes de merluza en trozos
– 4 palitos de cangrejo
– 1300 gr. de caldo de pescado
– 1⁄2 pastilla de caldo de pescado
– 25 gr. de pan duro en trozos
– 2 latas de almejas al natural (con su jugo)
– 250 gr. de langostinos crudos (pelados)

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos duros y troceamos durante 2 segundos a velocidad 4. Reservamos en una sopera.
– Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite; troceamos durante 2 segundos a velocidad 5.
– Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Añadimos el pimentón y el azafrán; programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Agregamos la merluza, los palitos de cangrejo, 300 gr. de caldo de pescado y la pastilla de caldo; programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Incorporamos el pan duro y trituramos durante 30 segundos a velocidad 8.
– Añadimos el caldo de pescado restante y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Agregamos las almejas y los langostinos; programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Vertemos en la sopera reservada y servimos.
– A disfrutar.

Sopa marinera asturiana

Sopa marinera asturiana

 

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INGREDIENTES:
– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr. de pimiento verde
– 150 gr. de cebolla
– 100 gr. de tomate triturado
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de pimentón
– 800 gr. de patatas
– 600 gr. de caldo de pescado “Aneto”
– 300 gr. de bonito o atún fresco (sin piel ni espinas cortado en dados)
– Perejil fresco

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el ajo; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Añadimos el pimentón y mezclamos durante 3 segundos a velocidad 3.
– Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas; programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Incorporamos el agua o el caldo de pescado y la sal; programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Añadimos el bonito o el atún y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Añadimos el perejil picado y dejamos reposar unos minutos en el vaso.
– Servimos y a disfrutar.

Marmitako

Marmitako

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INGREDIENTES:
– 500 gr. de zanahorias
– 500 gr. de agua
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de comino
– 25 gr. de vinagre de jerez
– 1 cucharadita de perejil picado
– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
– Pelamos las zanahorias y las cortados en rodajas de un grosor medio. Las vamos colocando en la bandeja del recipiente Varoma. Reservamos.
– Echamos en el vaso de la Thermomix el agua. Colocamos el recipiente Varoma con las zanahorias en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Retiramos el recipiente Varoma y secamos el vaso.
– Echamos el ajo, la sal, el comino y el vinagre; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Añadimos el perejil picado y colocamos el cubilete. Programamos velocidad 3, sin tiempo, y vamos echando el aceite poco a poco en la tapa.
– Mezclamos la salsa con las zanahorias y servimos.
– A disfrutar.

Zanahorias morunas

Zanahorias morunas

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INGREDIENTES:
– 1 trozo de bacalao
– 1 huevo “Oca del Duratón”
– 300 gr. de agua
– Brotes de ajo “Tugas”
PREPARACIÓN:
– Antes de todo tenemos que desalar el bacalao si no lo estuviera. Para ello tendremos que dejarlo en agua durante la noche anterior y, a la mañana siguiente, cambiarle el agua y dejarlo unas horas más.
– Preparamos el huevo poché:

– Para ello, en una taza ponemos film transparente y cascamos dentro el huevo de oca.
– Añadimos sal, pimienta y perejil.
– Cerramos el film con un nudo lo más fuerte que podamos.

– Pincelamos la bandeja del recipiente Varoma con un poco de aceite y ponemos el bacalao.
– En el recipiente Varoma, debajo de la bandeja, ponemos el film con el huevo de oca.
– Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Retiramos el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos así como, el film con el huevo de oca.
– Servimos el bacalao con el huevo poché y finalizamos con unos brotes de ajo por encima.

Sugerencia: podemos servir con el huevo poché encima del bacalao para que al romperlo se impregne todo con la yema.

Bacalao al Varoma con huevo poché

Bacalao al Varoma con huevo poché

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Ocas del Duratón es un proyecto ecológico basado en la cría extensiva de ocas en plena naturaleza. El cariño y el Ocas del Duratónmimo al que están sometidas en su cuidado es recompensado con un producto final pionero en el mercado, ecológico y de una calidad excepcional.
En Ocas del Duratón se reproduce el ciclo de vida y el hábitat de la oca garantizando las condiciones de bienestar animal. El resultado es un producto de temporada que se puede disfrutar entre octubre y mayo de cada año.
El huevo de oca destaca por su gran tamaño, la proporción entre su clara y su yema, y por el intenso y agradable sabor y textura de ésta.
Su gruesa cáscara les proporciona una caducidad elevada, de hasta dos meses, que aumenta si se conserva refrigerado.

Ocas del Duratón

Ocas del Duratón

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Os quiero presentar un producto innovador y cuyo uso en la cocina os va a enamorar. Se trata de Aerosoles al gusto.Aerosoles al gusto
Estos Aerosoles los podemos utilizar para diferentes uso dentro de la cocina, como por ejemplo:

  • Congelados: antes de envolver los alimentos a congelar en papel de aluminio o film transparente, aplicamos Aerosoles al Gusto sobre el alimento y la superficie del envoltorio. Cuando vayamos a descongelar, a temperatura ambiente, conseguiremos que el alimento no se pegue al envoltorio, manteniendo su brillo y textura originales.
  • Desmoldeante: antes de depositar la masa en cualquier recipiente, rociamos suficientemente toda la superficie del molde con Aerosoles al Gusto. De esta forma evitamos adherencias, facilitando el desmoldeo y respetando el sabor original del alimento.
  • Paelleras: antes de utilizar la paellera rociamos con Aerosoles al Gusto, consiguiendo que no se le pegue lo que estemos cocinando.
  • Cacerolas y Ollas: antes de iniciar cualquier guiso pulverizamos la superficie interna, evitando que se peguen los alimentos, incluso los tan temidos purés.
  • Sartenes: la utilización continuada de Aerosoles al Gusto prolonga la longevidad de nuestras sartenes. Para un empleo correcto basta con pulverizar con Aerosoles al Gusto la superficie y a continuación añadir nuestro aceite habitual.
  • Planchas: rociamos Aerosoles al Gusto sobre toda la superficie a utilizar, así como los alimentos a depositar en la misma. Evitar el contacto del aerosol con la llama.
  • Barbacoas y Parrillas: rociamos, SIEMPRE EN FRÍO, toda la superficie con el aerosol. También podemos aplicar sobre la superficie de cada alimento antes de depositarlo sobre la superficie a emplear.
  • Útiles de cocina.
  • Sequedad de alimentos: cuando guardamos un guiso o cualquier alimento que no tenga una protección específica en el frigorífico, los alimentos se secan, tienden a agrietarse y pierden su sabor. Si antes de introducirlos en la nevera los rociamos con Aerosoles al Gusto, ayudará a mantener su frescura y sabor original.
  • Brillo a sus guisos: la presentación de algunos alimentos se ensalza cuando se aplica aceite sobre su superficie, para lo que habitualmente empleamos un pincel. Si en su lugar empleamos Aerosoles al Gusto, dará uniformidad y controlará el gasto en aceite.
Aerosoles al gusto

Aerosoles al gusto

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