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Archive for the ‘Varoma’ Category

INGREDIENTES:
– 180 gr. de vino tinto Joven 2014 “Martín Berdugo”
– 1 limón lavado sin pelar cortado a cuartos
– 2 ó 3 ramias de menta
– 1 kg. de mejillones limpios

PREPARACIÓN:
– Introducimos en el vaso todos los ingredientes excepto los mejillones.
– Ponemos los mejillones en el recipiente varoma.
– Cerramos el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Mejillones al vino tinto "Martín Berdugo"

Mejillones al vino tinto “Martín Berdugo”

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INGREDIENTES:
– 500 gr. de zanahorias
– 500 gr. de agua
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de comino
– 25 gr. de vinagre de jerez
– 1 cucharadita de perejil picado
– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
– Pelamos las zanahorias y las cortados en rodajas de un grosor medio. Las vamos colocando en la bandeja del recipiente Varoma. Reservamos.
– Echamos en el vaso de la Thermomix el agua. Colocamos el recipiente Varoma con las zanahorias en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Retiramos el recipiente Varoma y secamos el vaso.
– Echamos el ajo, la sal, el comino y el vinagre; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Añadimos el perejil picado y colocamos el cubilete. Programamos velocidad 3, sin tiempo, y vamos echando el aceite poco a poco en la tapa.
– Mezclamos la salsa con las zanahorias y servimos.
– A disfrutar.

Zanahorias morunas

Zanahorias morunas

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INGREDIENTES:
– 1 trozo de bacalao
– 1 huevo “Oca del Duratón”
– 300 gr. de agua
– Brotes de ajo “Tugas”
PREPARACIÓN:
– Antes de todo tenemos que desalar el bacalao si no lo estuviera. Para ello tendremos que dejarlo en agua durante la noche anterior y, a la mañana siguiente, cambiarle el agua y dejarlo unas horas más.
– Preparamos el huevo poché:

– Para ello, en una taza ponemos film transparente y cascamos dentro el huevo de oca.
– Añadimos sal, pimienta y perejil.
– Cerramos el film con un nudo lo más fuerte que podamos.

– Pincelamos la bandeja del recipiente Varoma con un poco de aceite y ponemos el bacalao.
– En el recipiente Varoma, debajo de la bandeja, ponemos el film con el huevo de oca.
– Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Retiramos el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos así como, el film con el huevo de oca.
– Servimos el bacalao con el huevo poché y finalizamos con unos brotes de ajo por encima.

Sugerencia: podemos servir con el huevo poché encima del bacalao para que al romperlo se impregne todo con la yema.

Bacalao al Varoma con huevo poché

Bacalao al Varoma con huevo poché

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INGREDIENTES:
– 1 puerro
– 1 huevo cocido
– 2 filetes de anchoa en conserva
– 2 cucharadas soperas de maíz dulce
– Sal
– Perejil

PREPARACIÓN:
– Añadimos en el vaso de la Thermomix agua hasta la marca de 1 litro. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Lavamos bien los puerros y los abrimos longitudinalmente por la mitad. Los colocamos en la bandeja del Varoma y los espolvoreamos con un poco de sal.
– Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
– En un cuenco ponemos el huevo picado, el maíz y perejil picado al gusto. Mezclamos para que los ingredientes se integren bien.
– Cuando los puerros estén a nuestro gusto, en una plancha doramos los puerros por ambos lados con un poco de aceite de oliva.
– Los colocamos en una fuente y les ponemos por arriba la mezcla de huevo y maíz.
– Añadimos los filetes de anchoa en trocitos y bien repartidos.
– Terminamos decorando por encima con un poquito de perejil picado.

Fuente: Thermorecetas

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INGREDIENTES: (para 4 personas)
– 25 gr. de mantequilla
– 3 cebolletas tiernas
– 1 aguacate maduro
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharadita de ralladura de corteza de limón
– 1 diente de ajo
– 15 gr. de harina de trigo
– 300 gr. de caldo de verduras ecológicas “Aneto”
– 125 gr. de leche
– 75 gr. de nata líquida (35% de grasa)
– 5 hojas de menta
– 1 cucharadita de sal
– Pimienta molida (al gusto)

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
– Añadimos las cebolletas partidas y el ajo; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
– Añadimos la harina y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Cuando quede 1 minuto para finalizar, añadimos a través del bocal el caldo de verduras.
– Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Añadimos el aguacate pelado, deshuesado y troceado, el zumo de limón, la ralladura de la corteza de limón, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Dejamos que se enfríe.
– Añadimos la leche, la nata y la menta; trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
– Servimos y a disfrutar.

Fuente: Thermorecetas

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INGREDIENTES: (para 4 personas)
– 30 gr. de mantequilla
– 20 gr. de aceite de oliva extra
– 600 gr. de cebolla
– 250 gr. de patata
– 350 gr. de agua
– Sal y pimienta
– 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el aceite. Programamos 1 minuto, temperatura 90º, velocidad cuchara.
– Añadimos las cebollas peladas y cortadas en cuartos; troceamos durante 7 segundos a velocidad 5.
– Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Añadimos las patatas peladas y cortadas en láminas.
– Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Añadimos el agua, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
– Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Dejamos enfriar hasta los 80º. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-9.
– Servir caliente con una yema cruda encima y un chorrito de aceite de oliva.

Fuente: Thermorecetas

Crema de cebolla con patata

Crema de cebolla con patata

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INGREDIENTES: (para 2 personas)
– 2 huevos
– 200 gr. de salsa bechamel
– 50 gr. de salsa de tomate
– Sal
– 500 gr. de agua

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix el agua y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Ponemos la mitad de la salsa bechamel en uno de los ramequines, agregamos la mitad de la salsa de tomate y las mezclamos ligeramente con una cuchara. Colocamos encima la clara de uno de los huevos, reservando la yema. Espolvoreamos un poco de sal por encima.
– Repetimos con el otro ramequín.
– Cuando el agua esté caliente, ponemos los ramequines en el recipiente Varoma, lo cerramos y lo colocamos en su posición.
– Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
– Transcurrido el tiempo, abrimos con cuidado el Varoma y ponemos en cada recipiente una de las yemas reservadas. Volvemos a tapar y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 2.
– Terminado el tiempo, abrimos de nuevo con cuidado de no quemarnos con el vapor y servimos los huevos a la reina en el mismo recipiente acompañándolos de unas tostadas recién hecha de pan.

Fuente: Thermorecetas

Huevos a la reina en cocotte

Huevos a la reina en cocotte

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