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INGREDIENTES:
– 300 gr. de salmón en dados (sin piel ni espinas)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Eneldo seco
– 200 gr. de cebolla
– 30 gr. de ajos pelados
– 30 gr. de aceite
– Azafrán molido
– 600 gr. de patatas chascadas
– 60 gr. de vino blanco
– 600 gr. caldo de pescado “Aneto”
– 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:
– Quitamos la piel las espinas del salmón, lo cortamos en dados, salpimentamos y espolvoreamos un poco de eneldo. Reservamos.
– Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos y el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 4.
– Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Colocar la mariposa en su posición, agregar el azafrán molido, las patatas chascadas y el vino blanco; programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Añadimos el caldo de pescado y el laurel; programamos 24 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Incorporamos el salmón y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Dejamos reposar unos 5 minutos con el vaso cerrado.
– Para servir, espolvoreamos eneldo por encima y a disfrutar.

Guiso de salmón con patatas

Guiso de salmón con patatas

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INGREDIENTES:
– 180 gr. de vino tinto Joven 2014 “Martín Berdugo”
– 1 limón lavado sin pelar cortado a cuartos
– 2 ó 3 ramias de menta
– 1 kg. de mejillones limpios

PREPARACIÓN:
– Introducimos en el vaso todos los ingredientes excepto los mejillones.
– Ponemos los mejillones en el recipiente varoma.
– Cerramos el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Mejillones al vino tinto "Martín Berdugo"

Mejillones al vino tinto “Martín Berdugo”

INGREDIENTES:
– 600 gr. de agua
– 1 cebolla negra “La Abuela Carmen
– 3 boniatos (pelados y cortados en rodajas)
– 100 gr. de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
– 200 gr. de leche semidesnatada
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pellizco de nuez moscada
– 30 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:
– Colocamos los boniatos y las zanahorias en el cestillo.
– Echamos el agua en el vaso e introducimos el cestillo en el vaso. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
– Retiramos el cestillo. Tiramos el agua del vaso.
– Echamos el contenido del cestillo, la leche, la sal y la nuez moscada; programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Terminado este tiempo, programamos 30 segundos a velocidad 10.
– Servimos caliente como acompañamiento.

Nota: se puede tomar también frío.

Puré de boniatos con cebolla negra

Puré de boniatos con cebolla negra

 

INGREDIENTES:
– 50 gr. de lechugas variadas y brotes verdes
– 60 gr. de queso mozzarella
– 1 persimón (caqui)
– 40 gr. de Chocolate artesano a la piedra “Marcos Tonda
– 1 cucharada de vinagre de Módena
– 50 gr. de aceite de oliva
– Sal

PREPARACIÓN:
– Introducimos el chocolate troceado y 25 gr. de aceite de oliva. Programamos 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 3.
– Quitamos la tapa del vaso y dejamos enfriar el chocolate mientras preparamos la ensalada.
– Ponemos las diferentes lechugas en el fondo de una ensaladera, añadimos el persimon cortado en trozos y el queso mozzarella troceado. Ponemos sal al gusto.
– Añadimos al vaso el resto del aceite, el vinagre de módena y 1/2 cucharadita de sal; mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.
– Aliñamos la ensalada con la vinagreta.
– A disfrutar.

Fuente: Thermorecetas

Ensalada verde con vinagreta de chocolate

Ensalada verde con vinagreta de chocolate

>Marmitako

INGREDIENTES:
– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr. de pimiento verde
– 150 gr. de cebolla
– 100 gr. de tomate triturado
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de pimentón
– 800 gr. de patatas
– 600 gr. de caldo de pescado “Aneto”
– 300 gr. de bonito o atún fresco (sin piel ni espinas cortado en dados)
– Perejil fresco

PREPARACIÓN:
– Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el ajo; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Añadimos el pimentón y mezclamos durante 3 segundos a velocidad 3.
– Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas; programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Incorporamos el agua o el caldo de pescado y la sal; programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Añadimos el bonito o el atún y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
– Añadimos el perejil picado y dejamos reposar unos minutos en el vaso.
– Servimos y a disfrutar.

Marmitako

Marmitako

INGREDIENTES:
– 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 6 dientes de ajo
– 2 puerros (limpios y cortados en dos trozos)
– 2 patatas grandes (cortadas en trozos)
– 1 litro de caldo de pollo “Aneto”
– Sal
– Pimienta

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y los ajos pelados; programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
– Agregamos los puerros y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Añadimose el caldo y las patatas. Salpimentamos. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
– Servimos y a disfrutar.

Fuente: Velocidad Cuchara

Crema de ajo con puerros y patatas

Crema de ajo con puerros y patatas

INGREDIENTES:
– 250 gr. de quinoa
– 250 gr. de caldo de verduras “Aneto”
– 120 gr. de vino blanco
– 1 cebolla (cortada a cuartos)
– 1 pimiento verde (cortado a trozos)
– 1 pimiento rojo (cortado a trozos)
– 1 berenjena (cortada en tacos)
– 100 gr. de champiñones o setas variadas
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de orégano
– Hojas de perejil fresco
– 20 gr. de aceite de oliva
– Sal al gusto

PREPARACIÓN:
– Echamos la quinoa en un bol, añadimos agua y la lavamos con las manos, frotando los granos. Escurrimos con la ayuda de un colador de malla más o menos fina. Reservamos.
– Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite, la cebolla y los pimientos; picamos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Añadimos la berenjena y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin cubilete.
– Añadimos los champiñones, la cúrcuma, el orégano y la quinoa; programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
– Añadimos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin cubilete.
– Incorporamos el caldo de verduras y la sal; programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Tapamos con el cestillo para evitar salpicaduras.
– Dejamos reposar durante 5 minutos.
– Servimos con unas hojitas de perejil por encima.
– A disfrutar.

Risotto de Quinoa

Risotto de Quinoa

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