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INGREDIENTES: (para 3 personas)
– 100 gr. de puerros
– 125 gr. de queso fresco tipo Burgos
– 150 gr. de remolacha cocida
– 400 gr. de caldo de verduras “Aneto”
– 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
– Sal

PREPARACIÓN:
– Cortamos el puerro en trozos y los introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Con cubilete.
– Añadimos el caldo de verduras y la sal. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Incorporamos el queso fresco y la remolacha. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5/10. Con cubilete.
– Servimos y a disfrutar.

Nota: se puede servir caliente, templada o fría.

Fuente: Thermorecetas

Crema de remolacha

Crema de remolacha

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INGREDIENTES:
– 250 gr. de quinoa
– 30 gr. de puerro
– 50 gr. de cebolla (cortada a cuartos)
– 50 gr. de aceite
– 700 gr. de caldo de verduras “Aneto”
– 100 gr. de vino blanco
– Sal
– 16 espárragos verdes en rodajas y las puntas enteras
– Pimienta al gusto
– 1 limón (ralladura y zumo)
– Un buen manojo de hierbabuena
– 100 gr. de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:
– Echamos la quinoa en un bol, añadimos agua y la lavamos con las manos, frotando los granos. Escurrimos con la ayuda de un colador de malla más o menos fina. Reservamos.
– Ponemos en el vaso de la thermomix, el puerro, la cebolla y el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 4.
– Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Añadimos los espárragos y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
– Añadimos la cúrcuma, el orégano y la quinoa; programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
– Añadimos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin cubilete.
– Incorporamos el caldo de verduras y la sal; programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Tapamos con el cestillo para evitar salpicaduras.
– Dejamos reposar durante 5 minutos.
– Echamos el risotto en una fuente y añadimos el queso parmesano, la hierbabuena, el zumo y la ralladura del limón.
– Añadimos pimienta recién molida y rectificamos de sal.
– Removemos bien.
– Servimos adornando con unas hojitas de hierbabuena y a disfrutar.

Risotto con espárragos verdes, hierbabuena y limón

Risotto con espárragos verdes, hierbabuena y limón

INGREDIENTES:
– 2 huevos duros
– 120 gr. de cebolla (cortada en trozos)
– 2 dientes de ajo
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante
– 1 pellizco de hebras de azafrán
– 150 gr. de filetes de merluza en trozos
– 4 palitos de cangrejo
– 1300 gr. de caldo de pescado
– 1⁄2 pastilla de caldo de pescado
– 25 gr. de pan duro en trozos
– 2 latas de almejas al natural (con su jugo)
– 250 gr. de langostinos crudos (pelados)

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos duros y troceamos durante 2 segundos a velocidad 4. Reservamos en una sopera.
– Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite; troceamos durante 2 segundos a velocidad 5.
– Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Añadimos el pimentón y el azafrán; programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Agregamos la merluza, los palitos de cangrejo, 300 gr. de caldo de pescado y la pastilla de caldo; programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Incorporamos el pan duro y trituramos durante 30 segundos a velocidad 8.
– Añadimos el caldo de pescado restante y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Agregamos las almejas y los langostinos; programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Vertemos en la sopera reservada y servimos.
– A disfrutar.

Sopa marinera asturiana

Sopa marinera asturiana

 

INGREDIENTES:
– 300 gr. de salmón en dados (sin piel ni espinas)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Eneldo seco
– 200 gr. de cebolla
– 30 gr. de ajos pelados
– 30 gr. de aceite
– Azafrán molido
– 600 gr. de patatas chascadas
– 60 gr. de vino blanco
– 600 gr. caldo de pescado “Aneto”
– 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:
– Quitamos la piel las espinas del salmón, lo cortamos en dados, salpimentamos y espolvoreamos un poco de eneldo. Reservamos.
– Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos y el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 4.
– Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Colocar la mariposa en su posición, agregar el azafrán molido, las patatas chascadas y el vino blanco; programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Añadimos el caldo de pescado y el laurel; programamos 24 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Incorporamos el salmón y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Dejamos reposar unos 5 minutos con el vaso cerrado.
– Para servir, espolvoreamos eneldo por encima y a disfrutar.

Guiso de salmón con patatas

Guiso de salmón con patatas

INGREDIENTES:
– 180 gr. de vino tinto Joven 2014 “Martín Berdugo”
– 1 limón lavado sin pelar cortado a cuartos
– 2 ó 3 ramias de menta
– 1 kg. de mejillones limpios

PREPARACIÓN:
– Introducimos en el vaso todos los ingredientes excepto los mejillones.
– Ponemos los mejillones en el recipiente varoma.
– Cerramos el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Mejillones al vino tinto "Martín Berdugo"

Mejillones al vino tinto “Martín Berdugo”

INGREDIENTES:
– 600 gr. de agua
– 1 cebolla negra “La Abuela Carmen
– 3 boniatos (pelados y cortados en rodajas)
– 100 gr. de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
– 200 gr. de leche semidesnatada
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pellizco de nuez moscada
– 30 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:
– Colocamos los boniatos y las zanahorias en el cestillo.
– Echamos el agua en el vaso e introducimos el cestillo en el vaso. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
– Retiramos el cestillo. Tiramos el agua del vaso.
– Echamos el contenido del cestillo, la leche, la sal y la nuez moscada; programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Terminado este tiempo, programamos 30 segundos a velocidad 10.
– Servimos caliente como acompañamiento.

Nota: se puede tomar también frío.

Puré de boniatos con cebolla negra

Puré de boniatos con cebolla negra

 

INGREDIENTES:
– 50 gr. de lechugas variadas y brotes verdes
– 60 gr. de queso mozzarella
– 1 persimón (caqui)
– 40 gr. de Chocolate artesano a la piedra “Marcos Tonda
– 1 cucharada de vinagre de Módena
– 50 gr. de aceite de oliva
– Sal

PREPARACIÓN:
– Introducimos el chocolate troceado y 25 gr. de aceite de oliva. Programamos 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 3.
– Quitamos la tapa del vaso y dejamos enfriar el chocolate mientras preparamos la ensalada.
– Ponemos las diferentes lechugas en el fondo de una ensaladera, añadimos el persimon cortado en trozos y el queso mozzarella troceado. Ponemos sal al gusto.
– Añadimos al vaso el resto del aceite, el vinagre de módena y 1/2 cucharadita de sal; mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.
– Aliñamos la ensalada con la vinagreta.
– A disfrutar.

Fuente: Thermorecetas

Ensalada verde con vinagreta de chocolate

Ensalada verde con vinagreta de chocolate

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