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Archive for the ‘Light’ Category

>Crema de remolacha

INGREDIENTES: (para 3 personas)
– 100 gr. de puerros
– 125 gr. de queso fresco tipo Burgos
– 150 gr. de remolacha cocida
– 400 gr. de caldo de verduras “Aneto”
– 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
– Sal

PREPARACIÓN:
– Cortamos el puerro en trozos y los introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Con cubilete.
– Añadimos el caldo de verduras y la sal. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Incorporamos el queso fresco y la remolacha. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5/10. Con cubilete.
– Servimos y a disfrutar.

Nota: se puede servir caliente, templada o fría.

Fuente: Thermorecetas

Crema de remolacha

Crema de remolacha

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INGREDIENTES:
– 250 gr. de quinoa
– 30 gr. de puerro
– 50 gr. de cebolla (cortada a cuartos)
– 50 gr. de aceite
– 700 gr. de caldo de verduras “Aneto”
– 100 gr. de vino blanco
– Sal
– 16 espárragos verdes en rodajas y las puntas enteras
– Pimienta al gusto
– 1 limón (ralladura y zumo)
– Un buen manojo de hierbabuena
– 100 gr. de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:
– Echamos la quinoa en un bol, añadimos agua y la lavamos con las manos, frotando los granos. Escurrimos con la ayuda de un colador de malla más o menos fina. Reservamos.
– Ponemos en el vaso de la thermomix, el puerro, la cebolla y el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 4.
– Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Añadimos los espárragos y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
– Añadimos la cúrcuma, el orégano y la quinoa; programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
– Añadimos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin cubilete.
– Incorporamos el caldo de verduras y la sal; programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Tapamos con el cestillo para evitar salpicaduras.
– Dejamos reposar durante 5 minutos.
– Echamos el risotto en una fuente y añadimos el queso parmesano, la hierbabuena, el zumo y la ralladura del limón.
– Añadimos pimienta recién molida y rectificamos de sal.
– Removemos bien.
– Servimos adornando con unas hojitas de hierbabuena y a disfrutar.

Risotto con espárragos verdes, hierbabuena y limón

Risotto con espárragos verdes, hierbabuena y limón

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INGREDIENTES:
– 50 gr. de lechugas variadas y brotes verdes
– 60 gr. de queso mozzarella
– 1 persimón (caqui)
– 40 gr. de Chocolate artesano a la piedra “Marcos Tonda
– 1 cucharada de vinagre de Módena
– 50 gr. de aceite de oliva
– Sal

PREPARACIÓN:
– Introducimos el chocolate troceado y 25 gr. de aceite de oliva. Programamos 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 3.
– Quitamos la tapa del vaso y dejamos enfriar el chocolate mientras preparamos la ensalada.
– Ponemos las diferentes lechugas en el fondo de una ensaladera, añadimos el persimon cortado en trozos y el queso mozzarella troceado. Ponemos sal al gusto.
– Añadimos al vaso el resto del aceite, el vinagre de módena y 1/2 cucharadita de sal; mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.
– Aliñamos la ensalada con la vinagreta.
– A disfrutar.

Fuente: Thermorecetas

Ensalada verde con vinagreta de chocolate

Ensalada verde con vinagreta de chocolate

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INGREDIENTES:
– 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 6 dientes de ajo
– 2 puerros (limpios y cortados en dos trozos)
– 2 patatas grandes (cortadas en trozos)
– 1 litro de caldo de pollo “Aneto”
– Sal
– Pimienta

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y los ajos pelados; programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
– Agregamos los puerros y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
– Añadimose el caldo y las patatas. Salpimentamos. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
– Servimos y a disfrutar.

Fuente: Velocidad Cuchara

Crema de ajo con puerros y patatas

Crema de ajo con puerros y patatas

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INGREDIENTES:
– 250 gr. de quinoa
– 250 gr. de caldo de verduras “Aneto”
– 120 gr. de vino blanco
– 1 cebolla (cortada a cuartos)
– 1 pimiento verde (cortado a trozos)
– 1 pimiento rojo (cortado a trozos)
– 1 berenjena (cortada en tacos)
– 100 gr. de champiñones o setas variadas
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de orégano
– Hojas de perejil fresco
– 20 gr. de aceite de oliva
– Sal al gusto

PREPARACIÓN:
– Echamos la quinoa en un bol, añadimos agua y la lavamos con las manos, frotando los granos. Escurrimos con la ayuda de un colador de malla más o menos fina. Reservamos.
– Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite, la cebolla y los pimientos; picamos durante 5 segundos a velocidad 5.
– Añadimos la berenjena y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin cubilete.
– Añadimos los champiñones, la cúrcuma, el orégano y la quinoa; programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
– Añadimos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin cubilete.
– Incorporamos el caldo de verduras y la sal; programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Tapamos con el cestillo para evitar salpicaduras.
– Dejamos reposar durante 5 minutos.
– Servimos con unas hojitas de perejil por encima.
– A disfrutar.

Risotto de Quinoa

Risotto de Quinoa

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INGREDIENTES:
– 500 gr. de sepia (salpimentada y cortada en trozos pequeños)
– 1 diente de ajo
– Ramitas de perejil fresco
– 120 gr. de cebolla roja (cortada en cuartos)
– 80 gr. de pimiento verde (cortado en trozos)
– 80 gr. de pimiento rojo (cortado en trozos)
– 1 tomate (cortado en trozos)
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de sal
– 20 gr. de vinagre de jerez
– 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 14 aceitunas sin hueso (cortadas en rodajas)

PREPARACIÓN:
– En una sartén o en una plancha echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la sepia hasta que esté dorada. Reservamos.
– Ponemos en el vaso de la Thermomix el ajo y el perejil; troceamos durante 3 segundos a velocidad 7.
– Añadimos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite; troceamos durante 4 segundos a velocidad 4.
– Vertemos todos la mezcla por encima de la sepia, añadimos las aceitunas y mezclamos.
– Servimos y a disfrutar.

Sepia con ensalada de verano

Sepia con ensalada de verano

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INGREDIENTES:
– 120 gr. de zanahorias en trozos
– 100 gr. de pimiento rojo
– 100 gr. de pimiento amarillo
– 35 gr. de aceite de oliva
– 250 gr. de cuscús
– 250 gr. de agua
– 1 cucharadita de sal
– 30 gr. de mantequilla
– 1 cucharadita de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:
– Ponemos en el vaso de la Thermomix las zanahorias, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el aceite; troceamos durante 3 segundos a velocidad 5.
– Programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
– Incorporamos el cuscús, el agua y la sal; programamos 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 1.
– Añadimos la mantequilla. Mezclamos con la espátula y vertimos en una fuente.
– Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.
– A disfrutar.

Cuscús con zanahorias y pimientos

Cuscús con zarahorias y pimientos

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