>Vasitos de aguacate y mango con langostinos

INGREDIENTES (para 8 raciones):
– 2 aguacates maduros
– 2 mangos maduros
– 100 gr. de leche de coco
– 60 gr. de zumo de lima
– 1 cucharadita de curry
– 2 cucharaditas de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 36 langostinos cocidos

PREPARACIÓN:
– Pelamos 12 langostinos completamente.
– Pelamos los otros 24 langostinos pero dejando el extremo final con la piel.
– Introducimos en el vaso de la Thermomix 6 langostinos completamente pelados, el aguacate, el zumo de lima y 1 cucharadita de sal; troceamos durante 10 segundos a velocidad 5. Reservamos.
– Enjuagamos el vaso, secamos e introducimos otros 6 langostinos completamente pelados, el mango pelado, la leche de coco, el curry, una cucharadita de sal y la pimienta negra; troceamos durante 10 segundos a velocidad 5.
Bajamos con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas y troceamos 10 segundos a velocidad 3.
– Ponemos en los vasitos la mezcla de aguacate y, encima de ella, la mezcla de mango.
– Servimos cada vasito decorándolo con 3 langostinos.
– A disfrutar.