INGREDIENTES:
– 300 gr. de salmón en dados (sin piel ni espinas)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Eneldo seco
– 200 gr. de cebolla
– 30 gr. de ajos pelados
– 30 gr. de aceite
– Azafrán molido
– 600 gr. de patatas chascadas
– 60 gr. de vino blanco
– 600 gr. caldo de pescado «Aneto»
– 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN:
– Quitamos la piel las espinas del salmón, lo cortamos en dados, salpimentamos y espolvoreamos un poco de eneldo. Reservamos.
– Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos y el aceite; trituramos durante 5 segundos a velocidad 4.
– Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Colocar la mariposa en su posición, agregar el azafrán molido, las patatas chascadas y el vino blanco; programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Sin cubilete.
– Añadimos el caldo de pescado y el laurel; programamos 24 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
– Incorporamos el salmón y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
– Dejamos reposar unos 5 minutos con el vaso cerrado.
– Para servir, espolvoreamos eneldo por encima y a disfrutar.
La pechá de comé 